在我们日常生活中，蔬菜的种类也很多。而最重要的是，平常我们在烹饪美食的时候，少不了这些蔬菜的功劳来作为搭配。因为现在生活的生活节奏比较快，大家在做饭的时候，都是以最快的时间解决。在吃蔬菜时，都会直接吧蔬菜炒熟就吃了起来。但是往往很多人都省略了这1步，大家的不知道的是有些食物是必须要先焯水的。必须要焯水的5种蔬菜，很多人都省略这1步，难怪吃了肚子会不舒服。
我们先来说下蔬菜中的四季豆，四季豆不管是做成干煸的，或者是其他做法。我们在做四季豆时，一定要先进行焯水。因为很多人都会省略这1步，直接将四季豆清洗干净，然后做成干煸是错误的。因为没有熟透的四季豆吃了肚子会不舒服，可能会引起其他的不良反应腹泻之类的。
第二个蔬菜就是我们香椿，记得以前都是用鸡蛋来搭配香椿的，用很薄的饼卷着吃起来特美味。没想到这样居然是错误的。后来我听一个朋友说，香椿是不能直接炒鸡蛋的食用的，在做之前必须先进行焯水。否则像有一部分肠胃不好的人吃起来，会再次引起对肠胃不好的反应。
其次呢，就是我平常最喜欢吃的西兰花，不管清炒还是爆炒，这个西兰花也必须先进行焯水。这样为了让西兰花里面的成分更成熟透一些，在这还可以保持西兰花的新鲜光泽度。可以有效的去除西兰花的脏物。因为西兰花自带有草酸的成分，如果直接吃了，可能会引起肚子不舒服。
然后呢就是比较富有营养丰富的菠菜，大家都非常喜欢吃吧。不过如果我们在烹饪菠菜的时候，最好先进行一次焯水。因为菠菜富含的草酸实在太多，如果过于直接吃的话，对身体极为不好的。并且直接吃的话，会影响钙物质的吸收成分，如果我们在做之前先进行一次焯水，会减少草酸的成分。
最后呢就是深受大家喜欢的黄花菜，不管是素炒还是搭配肉来炒，吃起来都是非常美味的。但是很多人不知道，黄花菜不能直接炒，许多人都会把黄花菜稍微一泡就行了，这个做法是不对的。因为我们在做黄花菜时，也要先进行焯水。因为这样会减少黄花菜的碱含量，如果这样直接食用，对身体也是不好的。
