莼菜有什么食疗作用？莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0、Sg，糖类16、Sg，胡萝卜素16、5、ng，核黄素0、3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110、5毫克，锌10、25毫克，铜11、65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。
食用部位为睡莲科植物莼菜的嫩茎叶，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。每年4月下旬至10月F旬采摘带有卷叶的嫩梢。
做莼菜羹需要的材料有莼菜250克，净冬笋、香菇、榨菜各15克，精盐、香油、鲜汤各适量。将莼菜去杂质，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝。将锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、榨菜丝下汤中同煮，煮沸后加入莼菜，煮沸时可加精盐烧至入味，出锅后淋香油即成。这道菜能止呕、止泻痢、消炎解毒，常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。
