通心粉是意大利面的一种，也常被叫做意大利面。通心粉是什么做的呢？通心粉一般都是选用淀粉质丰富的粮食做的，制作工序比较繁琐，也很讲究，制作通心粉需要经过粉碎、胶化、加味、挤压、烘干，最后才能制成各种各样的风味独特的意大利面食。
意大利面条拥有悠久的历史，并在数千年的演化中不断改善。
在托斯卡纳地区发现的公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址就是最好的证明。在出土的文物中，人们发现了用来和面的大张木头桌子以及肯定是用来煮面条的厨房用具。从这些用具可以看出，当时的埃特鲁斯坎人已经开始制作各种形状的面条了。
关于通心粉的历史传说，有很多种。有的认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。传说在18世纪的时候，那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡·罗尼。有一天，罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。看到这个现状，罗尼萌发念想，将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果非常受顾客欢迎。从此，罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。
