腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，下面我们来学习豆腐乳的做法。
1、 根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3、 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳。
4、 混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。
5、 把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱。
豆腐乳的做法小技巧：
1、如果有家住农村的朋友，把报纸换成稻草，做出的豆腐乳效果会更好。
2、喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，个人感觉辣椒多了才好吃。
