肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。所以，酥炸平菇的味道也是极棒的。
1、所有食材准备好。
2、平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。
3、将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。
4、再准备些干的粉，备用。
5、将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。（平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。）
6、将平菇在干的淀粉里打个滚。
7、再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。
8、锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸。
9、定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。
