食用螺肉有许多的讲究，尤其是自己动手烹饪的朋友们，一定要对大海螺的食用前处理过程以及海螺食用禁忌熟知。为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺肉时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，引起的食物中毒潜伏期短通常为1～2小时，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。如果是水煮海螺，就中小火煮开，烧开后再煮几分钟就可以了。
水煮海螺的做法：
食材：大海螺
调料：葱、姜末、白醋、芥末
做法：
1、将海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）。
2、放入葱段、姜片。
3、水开后，大海螺煮10-15分钟。
4、制作符合自己口味的调味蘸汁后即可食用。
煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验。
