豆腐乳单食是最为简单的一种吃法，最为常见的就是在早餐时，豆腐乳常常被拿来配粥。但很多时候豆腐乳不仅仅是被当成是独立的美食，很多时候也被当成是美食调味剂，和其他食材一起烹饪成为一道美食，下面我们就介绍几道豆腐制成的美食。
豆腐乳炒蛋
材料：鸡蛋150克、腐乳(白)100克、香菜10克、大葱5克、色拉油35克。
做法：分别将葱、香菜洗净切成末；腐乳捣烂，加鸡蛋、色拉油（一个鸡蛋配半汤匙油）、葱末、香菜末打匀待用；炒锅烧热放油，下蛋液翻炒至金黄色即可（可根据自己口味自由选用腐乳）。
腐乳鸡
材料：鸡半只；腐乳3块；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许、植物油500克。
做法：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖，清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精；捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用；加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。注意火候一定要控制好，炸到到皮脆肉嫩就是最好；再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳，快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了。
