大芥菜是一道十分简单制作的家常菜，通常我们会采用直接白灼的方式来做出这道菜，首先就让我们来看看白灼芥菜的做法吧。
准备材料：芥菜、植物油、酱油、黄酒、姜汁、白砂糖
做法：将芥菜洗干净后择好，在锅中注入油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内，再把酱油和白糖调和成酱汁浇在芥菜上就可以了。
白灼芥菜做法比较简单，其实我们还可以用一些肉类来搭配芥菜，比如腊味就是不错的选择，可以让味道较淡的芥菜更加丰富。
准备材料：大芥菜、腊鸭、腊肉、腊肠、腌萝卜、红椒片
做法：把大芥菜洗净后斜刀45度切成片，将腊肉、腊肠、腊鸭都洗干净，切成片状；在锅中放入食用油，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟左右盛出；再在锅中倒入食用油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟，盛出备用；让锅中剩余的油烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香味，加入芥菜和腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片，用大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味即可。
