奶油蛋糕是用奶油膏和蛋糕两部分组成。蛋糕造型有圆形和方型,圆形重量在500克以上,特大型可重达数千克以上。如果想做小型奶油蛋糕,也可以自己在家里用面包机做。那怎样用面包机做奶油蛋糕呢?
1、将鸡蛋打入铜锅,加入砂糖搅拌均匀,加温到30度,然后用打蛋器打发,使蛋液的体积起发到原来的3倍左右。
2、将过筛的面粉倒入蛋液中搅拌均匀,制成蛋糕糊,再将蛋糕糊注入圆的或者方的模型中,放入面包机中烘烤。
3、将鸡蛋、白砂糖放入锅内搅拌均匀,倒入牛奶,放在炉子内边加温边搅拌,直到沸腾,取下自然冷却。
4、冷却后加入白脱油和香菜粉,放在打蛋机内打发,搅拌成奶油和浆,呈细腻的油膏时,再加入朗姆酒,即为奶油膏。
5、将砂糖溶于水中,煮沸冷却后加入朗姆酒,即为糖水,然后将烘烤好的蛋糕取出。
6、冷却后用刀批去表面的焦皮,然后将蛋糕分切成三片,在层与层之间用喷水壶均匀洒上糖水,使糕质柔软。
7、将烘烤好的蛋糕取出,冷却后用力批去表面的焦皮,然后将蛋糕切成三片。
8、将裱花装入裱花袋内,然后灌入奶油浆,左手捏住袋口,以免油浆漏出。