河豚鱼是一种含有剧毒的鱼类，用其作为原材料晾晒干后的河豚鱼干若毒素没有清除干净的话，就会残留毒素，也会造成人食物中毒。但是虽然大家都听过食用河豚鱼干造成中毒是时间，但是人们还是抵挡不住河豚的美味。那么，河豚鱼干怎么吃呢？可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。下面呈上河豚鱼干炖芸豆和河豚鱼干烧肉的详细做法。
河豚鱼干烧肉的做法
材料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜
步骤：
1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分；
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）；
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用；
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒；
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开；
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖，加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟；
7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可。
河豚鱼干炖芸豆的做法
材料：河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒
步骤：
1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；
2、芸豆用手掰成条状；
3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；
4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；
5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；
6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；
7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；
8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；
9、加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水；
10、再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制；
11、焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。
烹饪小技巧
1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。
