油面筋是高热量，也高蛋白质的食物，本身油份较大了（它是面筋在油锅高温快速炸出来的，含油量高），可以用快速飞水的方法把油面筋里的油脂去除。在用蔬菜搭配时，开始炒蔬菜时油少放一点。不加些蔬菜做出来的红烧油面筋，口感比较单一，吃起没有层次感。所以建议可以加些红萝卜、辣椒、莴笋等等一起炒营养会丰富些，也比较好吃。
在烹饪油面筋时，我们要注意一下：
首先，在准备的蔬菜材料要切薄切丝这样可以快速入味和炒熟。所以等材料准备就绪再炒；
其次，加入的盐，酱油，糖之类的调味品，一定要翻炒均匀。焖煮时最好放开水，这样不会把辣椒熟黄了。如果水多了，快起锅时用淀粉调一下；
最后，给你一个生活小贴士，无论是炒菜或者炒肉，最好都是热锅冷油，烧热锅后再放油，这样不会破坏油里的物质成份和营养。依照各人的口味，有些人喜欢口味重一点的，可以加上些红辣椒或者花椒。
