想做出一道美味诱人的鲍鱼汁海参，对海参的选择就十分重要了，高品质的海参到底应该怎么挑选呢？让我们来看看下面的重点吧。
1、看刺。海参刺的多少虽然不能决定营养价值百科的大小，但是粗壮而挺拔的刺还是质优的表现，给人一种很有力量的感觉。
2、看颜色。海参的颜色多为黑褐色，这种是在海底生长的海参，质量较优，不过需要注意的，由于摄取的食物不同，或者在海底生活的深度不同，颜色也会有所差异。
3、看年龄。海参也有年龄的区别哦， 一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了，只有长到一定年限的海参才会具有丰富的营养，最有营养的是生长了三到五年的，像我们人类一样正值壮年，就是最好的。
4、闻味道。海参有鲜美的味道才是优质品，一般闻起来比较鲜美的海参，味道和口感都不会差的，如果闻着海参有药品的味道就不要买了，可能含有有害成分。
5、看个头。买海参当然还要看个头，不过却不是越大越好哦，买活海参当然是个头大的比较好，但是盐渍海参个头大的可能是火候不够。一般优质的海参，参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损。
6、看产地。越往北方，海参的生长周期就越长，我国北方的优质海参大部分都出自胶东半岛的烟台威海地区，这里的海参都是久负盛名的。
7、用手摸。判断海参是否潮湿，是否有弹性，一般质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
