核桃生食营养损失最少，在收获季节可以做成核桃仁，相信更是美味。那么可以自制核桃仁吗，核桃仁怎么做呢？以下便是核桃仁的具体做法步骤：
1、原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2、堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。
3、冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4、漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤,再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。
5、晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。
6、分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。
7、取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。
8、最后完成、可以进行包装。
