凉拌腐竹以干腐竹为主料，加入了黑木耳、芹菜心和枸杞，再加上酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道很好的下酒菜，也是一道美味的凉菜，受到朋友们的一致好评呢。
1、主要材料的准备；
2、将干腐竹、木耳，放入水中泡发；
3、待完全泡发好后取出沥干；
4、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
5、将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；
6、全部拌匀后装盘。
在平常留心保存下的包菜梗，加点胡萝卜一道做成酸菜，搭配干腐竹，做成口味各异的开胃小菜，酸辣腐竹丁就是其一。
1、准备好腐竹，泡发；
2、腐竹洗净、切小丁备用；
3、酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用；
4、锅中油热，倒入酸菜，炒匀；
5、倒入腐竹丁，加入适量盐，炒匀；
6、淋入生抽，炒匀；
7、加入红剁椒，炒匀；
8、撒入葱花，炒匀；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水，特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里，开胃下饭，令人回味。那么腐竹结烧肉怎么做？
1、五花肉洗净，切成麻将块；
2、干腐竹结提前用温水泡发三个小时，沥干水分待用；
3、准备好姜片、葱白段、大料；
4、将切好的肉飞水；
5、热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄；
6、倒入料酒；
7、倒入老抽；
8、翻炒上色之后倒入没过肉面2厘米左右的温水，盖上锅盖大火烧开；
9、开锅后放入生抽；
10、放入白糖；
11、下姜片、葱白段和大料，盖上锅盖，转中小火焖烧；
12、烧至水半干时倒入腐竹结大火收汁；
13、最后加少许盐、味精调味，撒上香葱段即可。
