柱候酱鸭的营养主要就是鸭肉的营养了，当然也有一些其他材料的营养成分，总的来说，柱候酱鸭的营养包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而柱候酱鸭也是借助这些营养成分而起到一定的的功效与作用。
柱候酱鸭的功效与作用主要有：
1、鸭肉中含有丰富的烟酸，对人体的心脏具有保护作用，于心脏病患者有益。
2、鸭肉中含有大量的优质蛋白质，能够给人体补充大量的营养，增强体质。
3、鸭肉中含有大量的B族维生素和维生素E，能够有效预防神经炎等多种炎症，还可防治脚气病，更具有抗衰老的功效。
4、柱候酱中中含有一定的维生素和矿物质，能够给人体补充多种矿物质和维生素，可促进人体骨骼的生长、预防骨质疏松，对人体有一定的保健作用。
