古代就有“以心补心”的说法，所以很多老人家都会用猪心入菜，有补心血气之效。而且猪心的做法很多，可以搭配不同的材料、药材等一起烹饪，可以达到更好的功效。下面介绍两个猪心常见的做法：
桂圆炖猪心
猪心最常用的搭配就是桂圆，因为桂圆也有滋补的功效，跟猪心搭配在一起可以起到相辅相成的作用。桂圆炖猪心的做法如下：
1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净。
2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。
清补凉猪心汤
猪心是滋补之物，清补凉也具有清心润肺的功效，两者结合在一起可以起到滋阴安神的功效。清补凉的做法如下：
1、猪心用冷水浸泡一小时去掉血水，切片，不必太薄。
2、清补凉用清水洗净。
3、放上一小块冰糖，切记少许即可，温水入锅，煲两个小时出锅，用少许盐调味。
