咸鸭蛋炒南瓜是家中常见的菜色，那咸鸡蛋炒南瓜的搭配也是十分简单但是营养却是很充足的，咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
而南瓜则是含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。还能能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。不仅仅如此，南瓜还含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。所以将这两样营养丰富的食物组合起来，不仅仅是很美味，而且是营养加倍。
