榨菜和鸡蛋是绝配，除了能炒还能做成榨菜鸡蛋汤。榨菜鸡蛋汤，酸咸的独特口感中又带着鲜甜的滋味，非常开胃。如果你喜欢吃榨菜，又钟情于鸡蛋，就不要错过这道榨菜鸡蛋汤，赶快来学学怎么做吧！
主料：榨菜 50g、鲜豆苗20g、鸡蛋 1枚
调料：盐 1茶匙（5g）、胡椒粉 3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水淀粉 2汤匙（30ml）、鸡汤 500ml
制作方法：
1、将榨菜浸泡一夜，和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净，榨菜切成丝；
2、鲜豆苗择去老根，备用。 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，待用。
3、烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，加入鲜豆苗拌炒均匀，迅速加入鸡汤大火烧开，转小火煮制5分钟。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制蛋花，调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
5、注意榨菜放水里煮的时间不宜过长，太久就会不脆，影响口感。
