排骨土豆粉条怎么做好吃？食材挑选是关键！新鲜的排骨和优质的土豆粉条会让这道面食加分不少。那么，排骨和土豆粉条怎么挑？下面一起来了解下吧。
一、排骨的挑选方法
1、好的排骨表面颜色为鲜红色，不能太红或太白；
2、好的排骨闻起来的时候是比较新鲜的肉味，稍微带一些腥味，如果出现臭味或其他异味，坚决不买。
3、买排骨时还可以用手按一下，如果用力按下去，排骨的肉可以快速回弹的话，证明比较新鲜。
4、另外，新鲜的排骨表面有点干，或者稍微带些湿润，但是不会粘手，若出现粘手的感觉，一般就不是新鲜的排骨了。
二、土豆粉条的挑选方法
1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。
2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。
