吃酸辣鸭血汤不会上火，但是要适量食用。
鸭血被人们称为“液体肉”。鸭血性平，营养丰富，不但富含蛋白质，而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且鸭血中脂肪含量非常低，因此很适合血脂高的人经常食用。
尤其是对于那些贫血患者来说日常吃点鸭血可起到一个预防贫血，补血的作用。再者鸭血素有血管“清道夫“的美称，因此对于那些从事采掘行业，环卫行业，或者一些其它高污染的行业的人来说，日常更要适当的吃点鸭血。
但是酸辣鸭血汤中有大量的调味料如辣椒粉、醋、香油、味精、淀粉、黄酒等，并且在烹饪过程中需要大量的油，所以可以说酸辣鸭血汤是比较不健康的菜肴，因为调料含有大量的碳水化合物、脂质、并不适合三高人士食用，也容易导致口腔肿痛，上火。
妈网百科建议孕妇、小孩、老人或者三高人士想吃酸辣鸭血汤的话，在制作过程中，可以适当地减少调味料如黄酒、醋、辣椒粉、油的添加，做一道味道适正的酸辣鸭血汤，这样的话，不仅能够补血健身，也没有了高糖高脂的顾虑，可以多吃而不怕上火了。
