童子鸡，隔水清蒸，味道很鲜美，而且更有营养，能保持鸡的原汁原味，江浙等地方的人比较喜欢这样蒸熟童子鸡。童子鸡肉质鲜嫩，无论是隔水清蒸还是爆炒或者清炖，味道都是一级棒，爆炒后的童子鸡更有镬气，而且吃起来很入味，猛咬一口肉质鲜嫩，鸡肉的香味加上酱料的香味，令童子鸡的口感更加丰富。下面介绍几种美味童子鸡的做法，一起感受一下其鲜美的味道吧。
虫草炖童子鸡
原料：虫草、童子鸡、生姜、枸杞、盐、鸡精。
做法：
1、虫草洗净提前一个晚上浸泡好备用。
2、童子鸡去掉头、脚丫子和屁股整理干净放入陶瓷锅中，加入适量清水和少许料酒，再放入几片生姜片用大火烧开。
3、汤汁烧开后放入浸泡过的虫草和浸泡过的汤汁继续大火烧，冬笋去壳洗净切成片，用开水汆一下捞起。
4、把汆好的冬笋放入陶瓷锅中继续烧开，再转中小火烧炖至鸡肉软。
5、起锅前放入枸杞，烧至枸杞完全的泡开，最后加入少许盐和鸡精起锅即可。
龙马童子鸡
原料：海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：
1、将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用。
2、将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成6厘米见方的大块。
3、姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段。
4、将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。
5、将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
