想要烹制出一顿美味的青蟹，选择新鲜上等的蟹是很重要的，不过相信不少人都对青蟹不太了解，害怕自己买不到优质的青蟹，没关系，让妈网百科来教你吧。
1、观察青蟹是否新鲜
美味的海鲜怎么能不新鲜呢！在购买青蟹时，一定要选择新鲜的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以将青蟹翻个面，如果它能自己翻身回来说明还比较新鲜，这种才是好的。
2、观察青蟹的蟹壳
将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果透光，说明青蟹不太饱满，选择那种不透光的，通常蟹肉会比较饱满。
3、观察青蟹底部
青蟹底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的，这种就不要买了，因为刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。
