简简单单的一块白豆腐，怎样做成让人垂涎三尺的美食呢？这可要考究大家的创新能力了。而红烧豆腐这道家常菜一直都倍受人们的欢迎，作为家产菜，红烧豆腐可是笼络了不少妈妈们的心哦，今天我们就来学习红烧豆腐的家常做法，看看怎样做才更加美味。
红烧豆腐要用哪种豆腐做才好吃？一般的嫩豆腐可做不了这种口味哦，我们主要用的是老豆腐，也叫做“北豆腐”，是卤水豆腐。因为卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，适合用来煎、炸、酿以及做馅等。
选好了豆腐，那么下面就开始红烧豆腐的家常做法吧！
主料：老豆腐150g
辅料：油适量，香葱适量，姜2片，盐5g，鸡精1g，白糖3g，蒜2瓣，草菇老抽4g，料酒6g，水淀粉15g，白胡椒粉适量
做法：
1、准备好材料。
2、切好葱花，姜丝，蒜瓣；
3、豆腐洗净后切成小块；
4、提前调好水淀粉；（淀粉量在2小勺左右。）
5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量；
6、锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分；
7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣；
8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下；
9、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀；
10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉；
11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）；
小编说豆腐：豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
