说起鸡肫，总能想起那香喷喷的油爆双脆，吃进口里爽脆的鸡肫总挑逗着味蕾。不能不说这也是舌尖上的美味啊！下面我们就来看看自己在家做鸡肫，怎样做更好吃吧！看到以下的材料，小编不得不说这就是鸡杂的盛宴，而且还要经过去腥呢！给点耐性啊亲们！
荤素搭配总是好的，来一道豌豆爆炒鸡杂吧！色香味100分！
主料：豌豆200g，鸡肫5个，鸡肝2个
辅料：青椒30g，红椒30g，盐适量，葱姜适量，生抽30ml，白糖3g，料酒20ml，淀粉3g，蒜瓣2个，鸡精少许
做法：
1、将鸡肫和鸡肝洗干净等待处理；青红椒切成碎丝；姜葱蒜切碎末。
2、在煮锅中烧开一锅水，倒入豌豆煮1分钟，捞起来沥干水分晾凉。
3、刚才洗净的鸡肫好鸡肝切成片状，加入料酒、生抽、白糖、淀粉，抓均匀后静置20分钟。
4、准备炒锅，热锅加入油之后，快速放入姜葱蒜爆炒到闻到香味，倒入鸡杂快速翻炒，直到变色后装盘。
5、紧接着，还是刚才那个炒锅，就倒入煮好的豌豆，翻炒片刻，加入生抽和糖、食盐，翻炒均匀。
6、倒入青红椒放炒均匀，最后淋入香油，最后加入少许鸡精炒匀就可以关火了。
妈网百科大舌头：鸡肫腌制一下大家都知道是去腥的，但是豌豆煮一下是干嘛的呢？因为豌豆煮一会，在炒菜的时候就可以缩短炒的时间，并且保持豌豆的好口感。下面还给大家一个小tips哈，在煮豌豆准备捞起来之前，加入一些食盐，可以让豌豆变得碧绿哦，颜色超级养眼！
