胡椒猪肚汤味道鲜美，很多人都喜欢喝，特别是在大冷天里面，能够喝上一碗美味的胡椒猪肚汤既能够驱寒，又能够养胃，真的大赞啊！胡椒猪肚汤的做法并不难，但是在烹饪之前，对于胡椒、猪肚的选购却成为不少人纠结的问题。想要知道胡椒猪肚汤是怎么进行食材挑选的，那么就要留意下面的内容了哦。
胡椒的选购：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。劣质的胡椒味道不浓，闻后不打喷嚏。劣质的胡椒主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。
猪肚的选购：新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。
