做糖醋蒜时，千万别直接倒醋，多加一步，大蒜又香又脆无辣味。大蒜味辛辣具有灭菌抑菌，抗氧化进步身体免疫力的效果，能够当调味料一起也能够独自入菜，经常吃大蒜能够增强体质推迟变老。在吃肉食时，吃一些大蒜既解油腻还能够促进养分吸收，在民间有“吃肉不吃蒜，养分少一半”的说法。
大蒜生吃能够坚持蒜素不受丢失有益于养分的吸收，日常日子中关于生食大蒜的办法许多，腊八蒜、凉拌蒜泥、糖醋蒜等等。5月正是鲜蒜很多上市的时节，刚上市的大蒜新鲜脆嫩丰满多汁，将新鲜的大蒜用醋和糖做成糖醋蒜，大蒜的热性和辛辣味削减，吃起来脆而不痛苦甜爽口，能够促进消化增强抗病才能。
不过多数人做出的糖醋蒜，吃起来不爽脆辣味大，并且会呈现霉变腐朽的状况。怎么在家也能做出火锅店里那种爽脆鲜香的糖醋蒜？接下来就把我了解到的做糖醋蒜的办法介绍给我们。
【糖醋蒜】资料：鲜大蒜2斤、白糖2两、醋1.5斤、盐20克。
第一步。做糖醋蒜，在买大蒜的时分选择通体完好，蒜皮没有破损，蒜瓣丰满均匀手感沉甸甸的新鲜红皮蒜。这种红皮大蒜水分足，做出的糖醋蒜口感香脆养分更为丰厚。
第二步。将大蒜最外层的老皮剥去，保存里边一到两层嫩蒜皮，切掉大蒜根须及蒜梗。把大蒜放入洁净没有生水的菜盆，撒上盐或用淡盐水浸泡半响，去除大蒜的部分辛辣味，并且做出的糖醋蒜吃起来又香又脆，不简单霉变。
第三步。锅中倒入醋放入白糖，加热使白糖消融后关火，放凉。许多人做糖醋蒜时，醋没通过煮沸就运用，做出的糖醋蒜简单霉变。
第四步。将用盐腌过的大蒜晒干水分，放入没有生水及油渍的瓶子，并用手压实。最终把放凉的糖醋汁倒入瓶子，没过大蒜。
将瓶子盖好盖子，盖子不要拧重要留一点缝隙，然后将瓶子放在阴凉处，腌制十天左右，做好的糖醋蒜色泽诱人，吃起来爽脆酸甜不辛辣。
泡糖醋蒜的总结：
1.做糖醋蒜时，选用通体匀称，蒜瓣均匀丰满水分足的红皮蒜，做出的糖醋蒜更脆嫩。大蒜去掉外层的老皮保存最内侧的内蒜皮，用盐水浸泡能够去除大蒜部分辛辣味。
2.做糖醋蒜能够用红糖，白糖，或冰糖。醋选用酿制的陈醋或香醋。将醋和糖混合煮敞开凉后再运用，用来做糖醋蒜的瓶子不要有生水，及油渍，拿取糖醋蒜时不沾生水，能够有用的防备腌制的糖醋蒜霉变软烂有异味。
