原标题：【健康科普】“刚出锅，趁热吃”真的好吗？
我国人关于食物的研讨具有很高的爱好，我国也是“吃货大国”，八大菜系也让人百吃不厌。有时分为了一道地道美食，或许还会穿越大半个我国去寻觅。总算吃到这种美食的时分，感觉整个人都被陶醉了。
只不过，并不是一切人都能够轻松的享用到食物的甘旨，有这样一群人，他们连吃饭都感觉很困难，更不用说享用食物的甘旨，这便是食管癌患者。
食管癌患者，食管呈现了严峻的问题，进食都会引起苦楚， 吃饭需求一点点吃，吃饭也不再是享用，而是一个苦楚的进程。
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为什么“趁热吃”不简单？
食管癌在我国的发病率较高，全球一半的食管癌患者都在我国。食管癌与其他癌症比较，治愈率比较低，是一种高发病率，低治愈率的癌症。 食管癌在我国的高发病率，与我国人的饮食上的习气有着亲近的联系。
我国人习气吃暖洋洋的食物，吃饭的时分也是趁热吃，喝水的时分也要喝热水。 烫的食物，会伤害到食管。温度在65℃或许温度更高的食物，时不只或许会引发食管黏膜炎症的发作，还有或许会促进活性氮的生成，继而组成亚硝胺。
亚硝胺
它已知的强致癌物，则很有或许会诱发食管癌。一起，还有研讨结果显现，人体安排的损害或许会形成DNA的损害，且DNA发作的改变越大，发作食管癌的危险就越高。特别关于喜爱喝热茶的人来说，由于茶中的鞣质会在高温受损的部位堆积，影响受伤的上皮细胞安排，使缓慢溃疡经久不愈，然后导致癌变。
无论是是喜爱吃暖洋洋的食物仍是喜爱饮用热茶或热水，都要留意食物的温度。口腔黏膜和食管壁黏膜都比较柔嫩，所能够接受的 最高温度大约在50摄氏度左右。食物的温度超越65℃，就会关于食管和口腔健康带来严峻危害。
有时分或许关于食物或茶水的温度欠好掌握，其实您可以用手来预算一下温度。喝水的时分，感觉水不棘手就可以。 掌握好“度”，健康才更有保证。
来历|全民健康生活方式举动
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