跟着雪花纷繁飘落，温度渐渐的变低，在煮饭的时分，不光要确保养分和滋味，还要尽可能的简略方便，多选用应季或许耐贮藏的食材，家人爱吃的一起自己也能减少出门采购食材的次数，其实谁心里都理解，在没有放假的周末，仍是呆在温暖的家中最舒服；而在我家，厨房常备的蔬菜就有萝卜、白菜、洋葱、胡萝卜和马铃薯，要说烹饪办法最多，家人也比较爱吃的，必定就非马铃薯这种食材莫属，不管蒸、煮、炒、炖以及炸等照料办法，烹饪出来的马铃薯菜都极端甘旨，这次要说的马铃薯炒腊肉，便是选用炒的方法制造，简略方便又养分，口感筋道滋味香，怎样都吃不腻。
尽管不是南方人，可是家人却对腊肉这种食材情有独钟，其实制造办法并不杂乱，自己参加到制造过程中，不光能够控制盐的用量和调味料的品种，还能对所挑选的肉块进行细心处理，吃起来愈加的卫生健康；假如你的家人也爱吃腊肉，那么无妨试试自己做，其实腌制时分只需留意温度和湿度，只需要很少的盐，就能够爆发出来美好的滋味和层次丰厚的口感，可是我在制造腊肉菜肴的时分，仍旧先将腊肉进行水煮，不光能够去除很多的盐分，还能让香味愈加浓郁，养分物质也更简略被人体吸收，可谓是一举数得。
在整个家庭傍边，老公的职责相当大，不管是在作业仍是日子傍边，都有来自各方面的压力，晚饭的时分喝杯小酒，每次都不会超越一两，成为老公最喜爱做的工作，缓解身体和精神压力的一起，还具有安神助眠的效果，而要说喝酒时分最喜爱吃的菜，除了常见的花生米和卤味之外，马铃薯炒腊肉在很多的简略炒菜傍边，必定是独占鳌头的存在，甘旨的马铃薯炒腊肉详细应该怎样做，无妨跟着来看看。
做法：
1、先在炒锅傍边放清水，将备好的腊肉块放在水中，大火煮沸之后持续炖煮，直到肥肉部分变成半透明状停止。
2、趁着煮腊肉的空隙，能够将马铃薯去皮之后切成细条，假如不是当即食用，记住放在清水中浸泡，防止马铃薯淀粉氧化变色；青椒去掉梗部和辣椒籽，然后洗净切成青椒丝待用。
3、煮好的腊肉块天然放凉，依据纹理切成薄片，或许直接切斜刀，否则会呈现瘦肉部分松懈的状况。
4、炒锅傍边放一勺食用油，油温升至五成热倒入切好的葱花，爆出香味之后放备好的腊肉片，炒至肥肉部分轻轻弯曲，边缘带着点金黄色。
5、再将沥干水分的马铃薯条倒在锅中，快速翻匀之后放十三香和少数生抽，炒匀之后淋半碗温水防止粘锅。
6、比及马铃薯条炒熟，即可放入切好的青椒丝，翻炒至断生即可关火。
7、盛出装盘端上桌，养分又甘旨的马铃薯炒腊肉就做好，不光老公喜爱作为下酒菜，孩子午饭用来配米饭或许馒头，也是不错的挑选。
所需食材清单：腊肉50克、马铃薯300克、青椒2根、大葱半根；生抽、十三香和食用油适量。
【烹饪小贴士】：
（1）、腊肉自身就含有盐分，炒的时分不需要放盐，便是含有盐分的生抽，添加量也是要留意的。
（2）、烹饪腊肉菜肴的时分，最好先煮再做，不光吃起来口感和滋味好，里边的养分物质也更简略被人体消化吸收。
（3）、假如想要制造速度更快，能够在煮腊肉的时分对马铃薯丝进行焯水，不过要放点食盐和米醋，添加底味的一起防止马铃薯丝过分软糯，炒过之后吃起来口感才好。
