年的滋味越来越近了，明日便是小年，不管南边仍是北方都要过小年，过了小年就到岁除，外地打工的都要回家和家人聚会，吃一桌热热闹闹的年夜饭。但年夜饭的桌子上也离不开鱼，涵义着年年有余，鱼的吃法也有很多种，蒸煮炸炖各有各的特征，小年咱们就吃鱼。
咱们家春节人少，早早的就把年货买完了，正好买到一种小鱼，后才知道这种鱼叫“雷鱼”，归于海鱼，历来没吃过，买回来试着做，看看它是什么滋味，鱼比较小，炖着吃感觉吃不着，炸着吃太油腻，决定做鱼罐头，第一次做公然十分成功，揭盖的瞬间鱼肉的香味不次于买的罐头，加了啤酒滋味鲜美并且软烂，孩子吃也不需要过多的忧虑被鱼刺卡住，能够大口吃鱼大口喝酒，春节就要固执一把。话不多说，下面是我做鱼罐头的具体做法，喜爱的朋友也试试吧！
【年夜菜一鱼罐头】
首要食材：雷鱼3斤，豆豉2勺，啤酒400毫升，黄豆酱1勺，白糖2勺，生抽3勺，醋半勺，香叶适量，桂皮少量，大料一个，花椒少量，姜少量，葱适量，蒜适量，料酒适量，油适量。
【具体做法】：
第一步：买回来的雷鱼是去掉头和尾的，听说这种鱼产自朝鲜半岛，刺少。把鱼放清水里洗净，必定要把鱼肚子里边的黑皮去掉，洗净后控干水分，最好不带水。
第二步：锅里倒入半锅油，油烧至7成热吗，改成中小火，把控干水分的鱼一个一个放进锅里，先不要搅动，炸至飘起来，再翻面持续炸。
第三步：鱼炸至金黄，用筷子捞起来放笊篱里控油，这样就炸好了，不要炸的太干。
第四步：接下来预备两勺豆豉，适量花椒、八角、香叶、桂皮，小茴香，姜切成片，蒜也切片，葱切段，放一旁备用。
第五步：锅里参加适量的油，放入花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、葱段，小火炒出香味，大料炒黄后捞出不必。
第六步：再把豆豉放进来炒几下，参加一勺黄豆酱，炒出香味，最终把蒜片、姜片也放进来，炒出香味，喜爱吃辣的能够加一勺辣椒酱。
第七步：再把炸好的鱼也放进来，参加少量料酒，翻炒一会，和豆豉炒匀，参加调好的酱料。酱料：两勺白糖、三勺生抽、半勺醋，搅拌匀。
第八步：把酱汁翻炒上色，鱼肉炒出酱赤色，坚持鱼的完好。由于豆豉咸度不必再加盐了。
第九步：再参加啤酒，啤酒不要没过鱼，一半即可，参加啤酒鱼肉愈加鲜香软烂。
第十步：啤酒鱼烧开后倒入高压锅里，盖上锅盖小火焖15分钟，待气跑完，咱们揭开看看，太香了，鱼肉罐头这样就做好了，滋味比卖的罐头还香，自己做安全无任何增加。
罐头鱼这样就做好，晾凉后装一个玻璃容器里，放在凉爽的当地能吃一个正月。鱼这样做连鱼刺都软烂，孩子吃也不需要过多的忧虑被刺卡住，一条下肚太过瘾了。
年夜饭餐桌上来上这样一盘鱼肉，小酒一喝美好一年在眼前。喜爱吃鱼的朋友必定要试试这样做一次，春节和家人一同品味，团团圆圆过新年。
好了今日就共享到这儿，想吃的朋友们保藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜爱小柒美食就重视我吧，每天会给我们带来不一样的甘旨，祝我们小新高兴！
