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今日介绍的主角是
渤海湾野生鲅鱼
。
鲅鱼是回游性深海鱼类，
每年春天从外海海域进入黄海，
然后穿越渤海海峡，
最终进入渤海安居乐业，繁衍子孙。
秋季，大鲅鱼带着当年出世的小鲅鱼
回来越冬的外海海域。
每年春秋两季是鲅鱼回游的时节，
也是鲅鱼最肥美的时节。
新鲜的鲅鱼肉厚，刺少，新鲜，可口，
长岛渔家喜爱焖鲅鱼、炖鲅鱼、红烧鲅鱼、
煎鲅鱼，熏鲅鱼、鲅鱼丸子汤、
鲅鱼面条、鲅鱼饺子等等，
怎么做都好吃，
那叫一个
△长岛家常熏鲅鱼
除了上面这么多的吃法，
在长岛还有一种共同的做法：
一卤鲜鲅鱼干
一卤鲜鲅鱼干
第道工序
是清洗去脏去杂，
长岛最要害的环节是
不能运用淡水——
有必要是海水清洗，
才干坚持鲅鱼原汁原味的鲜度。
加盐。
冲洗去盐。
滤水控干。
天然晒干。
渔家自己暴晒一卤鲜鲅鱼干，
一年四季饭桌上必不可少的甘旨。
选用当地新鲜鲅鱼天然海盐腌制，
天然暴晒风干，悄悄一蒸，
一道海鲜甘旨就在您的餐桌上了。
因为盐度比较轻，
所以一卤鲜鲅鱼干雅俗共赏，大受欢迎。
特此感谢！
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图文丨冬进序曲
排版丨心随瀚动
