虾仁干煸菜花
资料：菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。
做法：
1.菜花洗净，用盐浸泡20分钟。
2.虾仁去掉泥线。
3.平底锅放入花椒爆香。
4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。
5.放入郫县豆瓣，炒出红油。
6.倒入菜花。
砂锅草鱼
资料：草鱼一条、淀粉两勺、葱片少数、姜片少数、料酒适量、盐适量、大蒜几粒、洋葱一个、鱼豆腐少数、红椒几个、生抽适量、老抽少数、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少数、植物油适量。
做法：
1、预备草鱼一条，不想自己杀鱼的话，能够在卖鱼的时分，让老板处理好。将处理好的草鱼，好好地清洗一下，特别是鱼肚里的一层黑膜一定要去掉，鱼头下和鱼尾处各齐截刀，边敲打边把鱼腥线取出来，双面都是相同的办法。
2、将清洗好的草鱼放入盆中，放入两勺淀粉，在鱼身上涂改均匀，里外都要涂到。鱼的外表有一层黏液，并且这种黏液比较腥，这样用淀粉就能很好地把这层黏液去掉，最终再用流水给冲刷一下。
3、鱼头去掉今后，切成厚一点的鱼块，装在大一点的盆子里，放入葱片和姜片、料酒、适量的盐，拌和均匀今后，腌制20分钟。
4、预备一个洋葱，去皮今后切成丝，铺在砂锅底部，再放一点姜片和蒜瓣。
5、预备一点鱼豆腐，用刀将每块豆腐从中心分红两半，切好后，也铺在砂锅里。
6、预备几个红椒，去籽后，切成小丁备用。另预备一个小碗，放入生抽、料酒、一点老抽上色、花椒粉、胡椒粉，少来点白糖，拌和均匀，料汁就调好了。
7、腌制好的鱼块，也摆入砂锅里。另起锅，锅里放油，油热后下入红椒丁炒香。参加一勺黄豆酱，先把酱香味炒出来，炒好的红椒丁均匀地铺在鱼块上，然后淋入调好的料汁。
8、参加适量的清水，大火烧开今后，转中火炖15分钟，煮的时分特别香，最终能够撒上一些香菜。
凉拌三鲜
资料：水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。
做法
1. 将虾仁洗净切片。
2. 红辣椒、黄辣椒洗净切成块。
3. 水发海参、熟鸡脯肉别离切成各种形状的片。
4. 把虾皮、海参片别离用沸水焯一下，然后控干水分，和鸡肉片、辣椒片一同放在盘中。
5. 将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌和均匀就能够食用了。
双笋虾仁
资料：春笋适量、莴笋适量、海虾少数、盐适量、白胡椒粉少数、料酒少数、生抽少数。
做法：
1、春笋处理洁净，莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理洁净，用少数盐和料酒腌制。能够参加一个蛋清和少数淀粉腌制。
4、锅中倒入少数油，约5成热的时分放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少数料酒，淋上生抽，用盐最终调味出锅即可。
