黑芝麻千层发面饼
By 木子mm厨房
配料：
面粉 250克、水 160克、酵母(干) 2.5克、食盐 适量、玉米油 适量、黑芝麻馅 适量、白糖 15克
过程1.酵母先用温水调开
过程2.面粉、白糖装入盆里
过程3.参加调好的酵母水，揉成润滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵
过程4.发酵至2倍大，面团起蜂窝状
过程5.把发酵好的面团拿出来排气，再醒15分钟
过程6.醒好的面团
过程7.把醒好的面团分红两份
过程8.取一块面团，擀生长方形
过程9.薄薄撒一层盐，再倒上适量的油
过程10.上下左右折叠一下，把盐和油铺均匀
过程11.撒上适量的黑芝麻馅（黑芝麻、红糖、面粉配成）
过程12.如图切开折叠
过程13.折叠好的姿态
过程14.双面悄悄擀一下，放到盖帘上，相同做好另一块，室温醒15分钟
过程15.平底锅预热
过程16.薄薄刷一层油
过程17.放入醒好的饼坯
过程18.一面煎至金黄色，翻面
过程19.切块享受吧
烹饪小贴士：
面粉应该怎样挑选呢？
1、用手抓一把面粉用力一捏，松手后，面粉随之散开，那么便是水分正常的好面粉；假如不散开，那么便是水分多的面粉，质量也不怎样好
2、用手捻搓面粉，手感绵软的是好面粉，假如比较润滑的便是残次面粉。
3、从色彩上看，精度高的面粉，色泽白皙；好的面粉色彩为淡黄色；质量差的面粉色彩比较深
但需求的留意的是，有些特别白的面粉并不是好的面粉。这很可能添加了面粉增白剂，会对人体形成损伤。所以以“较浅的淡黄色”为宜
4、能够闻一下面粉。质量好的面粉气味正常，残次的面粉会有异味，有点化学药品的滋味。
5、能够用舌头尝一点面粉。质量好的面粉滋味略有甜味，残次的面粉要么是纯白味，要么便是带异味。
