“长脖子雁，扯红线
一扯扯到中宁县
中宁丫头擀的好长面
擀得薄，切得细，提起来，一根线
下到锅里骨碌碌转
捞到碗里赛丝线
爹一碗，妈一碗
女婿子不在留一碗”
这是撒播于宁夏回族自治区中卫市的一首民歌,歌中描绘的便是被列入宁夏回族自治区非物质文明遗产名录的中宁蒿子面。
蒿子面是宁夏非物质文明遗产，600年宫殿御面,宁夏名小吃，纯天然绿色食品，取材自沙漠野生植物“蒿草”的籽，具有健胃清热的成效。据史料记载，明朝朱元璋之子朱旃曾在中卫、中宁一带当官，其带来的宫中御厨将蒿子面的制造技能传授给当地人，尔后蒿子面便在中卫、中宁传承下来，至今已有三百多年的前史。吃起来面味醇香、筋道可口。食疗价值有维护心血管，进步免疫力，解热抗菌等。
蒿子面以一清二白三红四绿五滑六爽七香八长九酸十和等特征名垂青史，民间称“手工长面”，风俗又名它“长寿面”, 且有很好的促消化、健胃、清热解酒、瘦身等成效,选用当年采摘的色亮、颗粒丰满、气味浓重的野生篙籽，通过晒、筛、压、磨、晾等多道工序加工成篙籽粉后按食用份额参加面粉中，可调配的蔬菜有豆角、马铃薯、豆腐、黄花、木耳、香芹、洋葱、蒜苗、香菜、香菇等食材。
蒿子面清新可口，余味悠长，具有健胃、清热的成效，制造流程与工艺共同，用料讲究，还包含“寄予情思”“祈福健康”等含义。依照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫妇成婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”；给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰“吉祥面”。
宁夏人民为开展地方特征面食，宏扬美食文明，将蒿子面制造的进程进一步统一化，规范化，食材方面的挑选更是严厉把控，让宁夏蒿子面成为当之无愧的舌尖上的美食。
