甜辣烤猪肘
By 装逼卖萌无所不能
配料：
猪肘 3斤、精盐 15克、鸡精 30克、八角 3克、桂皮 3克、香叶 1克、小葱 10克、百里香 4克、迷迭香 4克、料酒 50克、洋葱丝 40克、嫩肉粉 8克、鸡蛋清 3毫升（2枚鸡蛋蛋清）、胡萝卜汁 5毫升、姜片 100克
过程1.商场收购鲜新猪肘（猪后肘为佳）
过程2.买回来的猪肘脱毛，去骨
过程3.准备好的盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、洋葱丝、胡萝卜汁、姜片、百里香、迷迭香、料酒、嫩肉粉，最终倒入蛋清腌制12小时为佳。
过程4.腌制12小时后，放入200°烤箱烤25分钟后翻下再烤20分钟。烤至金黄，表皮酥脆。
过程5.烤好的猪肘切片装盘。
过程6.切好的猪肘搭配上甜辣酱（泰式甜辣酱味好），也能够把甜辣酱淋上猪肘片上。全赖个人喜爱。
过程7.那么，一份甘旨的中西结合菜肴出品完结！
烹饪小贴士：
猪肘的腌制时刻12-18小时为佳。
猪肘是指猪身上前肘、后肘的当地。由于猪肉纤维较为细致柔软，结缔安排较少，肌肉安排中含有较多的肌间脂肪，因而，通过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肘是整个猪安排中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适合凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
