烧鸡公我信任许多人关于这道菜不太熟悉，其实烧鸡公这道菜，呈现在咱们面前的方法有好几种，有的烧鸡公会做成火锅，也有的会把烧鸡公做成相似红烧的美食等，可是出锅的口味大多都是以香辣为主，由于这烧鸡公是一道正宗的川菜。它的主要特征便是资料，它所选用的食材并不是一般三黄鸡，而是土公鸡，这种公鸡不只做出来特别香，并且出锅的口感更是耐性十足，让人闻起来口水直流。
那么这时分必定有人猎奇了，已然烧鸡公这么甘旨，那究竟应该怎样烹饪呢？前期我也说了烧鸡公的做法有很多种，今日我就共享一种最简略的红烧做法。它的全体过程和红烧鸡都相差不大，不同的是口味要略微重一些，这样不只能去腥，一起出锅更是下酒又下饭。而关于烹饪这道烧鸡公，要点便是炖，一定要炖出甘旨和香味才行。
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享烧鸡公的具体过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料：土公鸡一只
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒一小把、泡椒三十克、花椒一小把、油酥黄豆四十克、八角两个、料酒十克、食用盐两克、老抽三克、豆瓣酱二十克、冰糖少量
烧鸡公之过程
过程一、首要预备鲜活的土鸡放血（鲜活的土公鸡烧出来更香）、烫水拔毛（水温在八十度左右就能够了，开水简单把鸡皮烫破），然后破开肚子去除内脏，里外冲刷洁净，剁成巨细均匀的块状
过程二、接着锅中烧水，冷水把鸡块放进去（冷水放入鸡块能更好的去除血水），倒入适量料酒焯水两分钟（焯水时刻一定要长，这样才能够起到焯水的含义），撇去浮沫，倒出用冷水冲刷一下
过程三、然后再预备小料，把葱、姜、蒜清洗洁净，切成葱花、姜片、蒜片，干辣椒切段，泡椒切末（喜欢吃辣的能够放一些小米辣或许杭椒都能够）
过程四、热锅冷油（热锅冷油的目地，是为了后期煸炒鸡块不会粘锅），参加半勺菜籽油（用菜籽油烧出来的鸡块会更香，后期出锅的汤汁会更稠），在油温五成热的时分，把鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就倒出（这个过程约需求三分钟左右）
过程五、锅中不要冲洗，再次放入少量菜籽油和豆瓣酱，用中火炒出红油色，放入花椒、干辣椒、八角煸炒，待鼻子闻到香味，参加姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀（让酱油均匀裹在鸡块外表）
过程六、最终参加盖过鸡块的高汤（用高汤烧出来的鸡块更香，假设没有那就用清水替代），然后开端调口，顺次放入盐、鸡精味精、冰糖，转小火炖四十分钟左右至鸡块软烂（公鸡炖的时刻就要略微长一些），撒上葱花和油酥黄豆就能够出锅装盘啦，这时分香味就扑鼻而来了
烧鸡公之总结
整个过程看下来，我信任许多人关于这道烧鸡公已经有了更新的认知，其实这道烧鸡公做法并不算杂乱，要点便是一些细节问题，比如在焯水的时分，咱们必定要时刻长一些，不然焯水就没有含义了。一起在后期煸炒也要留意不能把鸡肉炒碎了，还要确保让鸡块成色彩金黄不粘锅才行，这样才能够更好地去除腥味，添加菜肴香味
这道甘旨的烧鸡公就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
