煮羊肉汤，只知道凉水下锅可不行，记住3个技巧，羊肉又香又嫩。俗语说“一九二九不出手”，今日北方又降温了，气候冰冷除了增加棉衣御寒外，这样一个时间段最合适喝羊肉汤了。热火朝天的奶白色羊肉汤，搭配上薄薄的羊肉片，撒上一把碧绿的青蒜碎，喝一碗可以让我们由内而外的温暖起来，一起羊肉汤还有很好的补养效果。
羊杂汤
羊肉肉质细嫩，能大大的提高身体抗疾病才能，在民间有“想长命，多吃羊肉”的俗语。羊肉尽管好吃却有令人讨厌的膻味，许多人在煮羊肉汤时知道羊肉要冷水下锅，而为了去除羊肉的腥膻味会在锅里加花椒，生姜，八角这三样香料。其实，煮羊肉汤时最忌讳放各种香料，俗语讲“羊不料，猪不椒”。那么，自己在家煮羊肉汤怎么才好喝呢？接下来，就和我们伙儿一起来共享羊汤馆大厨煮羊肉汤的3个技巧，确保煮出的羊肉又香又嫩，羊汤味道鲜美好喝。
羊肉汤
预备食材：羊肉，羊腿骨，绿豆。盐，油泼辣子，青蒜。
羊肉汤详细制造进程如下：
羊腿骨砸断后用水洗净
1.买回的羊腿骨用刀背砸断，显露里边的骨髓。办法：先用刀背在羊腿骨一侧砍一下，然后将羊腿骨翻转一下，用刀背再砸一下就可以将羊腿骨砸断。用温水将羊腿骨洗净。
羊腿骨放进锅中，煮开转小火炖1小时
2.锅中倒入凉水将羊腿骨放进去，先用大火煮开，然后转小火炖1小时。锅里水煮开后，分屡次将煮出的浮沫撇出，直至没有浮沫汤色清亮。
羊肉洗净，用清水浸泡30分钟
3.在煮羊骨汤的时分，将羊肉切成大块，放进清水里浸泡30分钟，将羊肉里边的血水及脏东西浸泡出来。
绿豆洗净用纱布包好
4.绿豆一小把洗净后用纱布包好。在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以大大削减羊肉的腥膻味和火气还不丢失羊肉养分。
将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中
5.锅中的羊骨汤煮好，关火放凉。将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中，大火煮开后转小火炖煮。羊骨汤煮开后将里边的浮沫撇净，煮至羊肉用筷子简单穿透后将羊肉捞出。羊肉要冷水下锅，假如羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里边的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。
羊肉放凉后切薄片
煮好的羊肉完全放凉后切成薄片。刚煮熟的羊肉松软，很简单切碎，放凉后的羊肉肉质紧实一些可以很简单切成薄羊肉片。将羊肉片放进碗里，参加煮沸的羊骨汤，调入盐，撒一点青蒜碎，淋上油泼辣子，甘旨的羊肉汤就做好了。
羊肉汤
煮羊肉汤烹饪技巧总结：
1.煮羊汤时，先把羊骨砸断显露里边的骨髓，在煮的进程中羊骨髓被煮进肉汤，煮出的羊肉汤味道鲜美。
2.在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以大大削减羊肉的腥膻味和火气还不丢失羊肉养分。
3.羊肉要冷水下锅，假如羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里边的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。煮羊汤时，锅中不放葱姜及大料，还有一点是不要先放盐，否则羊肉在煮的进程里回缩，羊肉发柴发硬。
以上便是煮羊肉汤的做法。我们在冬季喜爱喝羊肉汤吗？煮羊肉汤你还有什么好的烹饪技巧？欢迎留言共享。
