我们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与我们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们我们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的美食。
良久没有吃淡水鱼了，由于老公这边是滨海城市，大多数都是吃鲅鱼，带鱼，黄花，还有一些不知道叫啥名的海鱼。这边的淡水鱼比较少，也比较贵。在我老家鲤鱼最贵一斤不会超越7块钱，在这边就要8-9块钱一斤。海滨人吃不了淡水鱼，说淡水鱼有一股土腥味。我感觉是不是淡水鱼不好吃，是由于他们不会做淡水鱼，所以才会有土腥味，淡水鱼假如做得好的话，吃起来一点都不腥，也是十分好吃的。
今日去逛菜市场，看到有卖淡水鱼，我就立马买了一条，良久没有吃鲤鱼了，实在是很馋。我做鲤鱼不喜爱做红烧鲤鱼，也不喜爱做糖醋鲤鱼。我最喜爱用砂锅做。上一年冬季做过一次，婆婆也说好吃。由于总是碰不到卖淡水鱼的商贩，时隔一年才让婆婆再次吃上这道特征鱼，很是羞愧。今日，厨娘与我们伙儿一同来共享一下这道砂锅鱼的做法，喜爱吃淡水鱼的朋友能够试着做一下！鲤鱼这样做，实在太香了，不蒸不炸不红烧，一顿能多吃两碗米饭！
预备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，盐，料酒，郫县豆瓣酱，花椒，八角，干辣椒，食用油。
鲤鱼去鳃，内脏，鱼鳞后，洗去血水，把鱼片成两半今后，再剁成小块，清洗两遍，鱼头也要劈开，可是不要堵截，这样便利入味。把鱼块装入盆内，参加适量的盐，料酒，葱丝，姜片，拌和均匀，腌制15分钟，去除腥味。
锅内加油烧热，放入干红辣椒，花椒粒，一个八角，小火炒香，然后放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入葱段，姜片，蒜瓣炒香，然后放入鱼块，开大火炒，把鱼炒至双面金黄，即可关火。
预备一些自己最喜爱吃的菌类，或者是芹菜等绿色蔬菜。清洗洁净后，放入到砂锅内，还能够把家里剩的零零散散的其他食材，一同放到砂锅内。我比较喜爱吃菌类的东西，我预备的是金针菇，香菇，还有家里吃火锅剩的一种不知名的菌类。金针菇去除根部今后，清洗洁净撕成小绺，香菇也切成片，放到砂锅内。
将炒好的鱼块，连同汤汁一同，都倒进砂锅内，参加适量的热水，水不必加太多，没过鱼肉三分之二即可。盖上锅盖，大火煮开后，转中小火炖15分钟左右，炖至鱼肉脱骨即可。关火今后，撒点香葱装点一下。由于鱼肉之前用盐腌制过，还加了郫县豆瓣酱，所以就不必再加盐了。喜爱吃麻辣味的朋友，能够加几滴麻油。
大寒天，这肉最抢手，才8块钱1斤，简略炖一锅，热火朝天，太香了！砂锅保温性特别好，端上饭桌开端吃的时分，还咕嘟咕嘟的冒小泡，比饭馆吃的欢腾鱼还好吃，吃起来香辣过瘾，鱼肉还特别的新鲜。里面的各种菌类，吃起来也特别的入味。有关石锅鱼的做法就共享到这儿，您喜爱吃淡水鱼吗？最喜爱哪种做法呢？假如您喜爱厨娘的共享，就转发+保藏+点赞支撑一下吧！您的每一个赞，都是厨娘持续尽力的动力！感谢支撑，感恩陪同！
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