「小面」
是重庆一张众所周知的手刺
8万多家面馆开在重庆的咔咔角角
各有做法各有特色
那么，谁家才是最好吃的呢？
近来
“巴渝工匠”杯第六届我国·重庆职业技能大赛闭幕
“重庆小面34强 ”名单出炉
江津熊晓莉夺得第一名
麻辣鲜香的小面法力
熊阿姨家的小面为何如此受欢迎？跟从咱们我们一同去探寻背面的隐秘。
对待食物，熊晓莉分外仔细严厉，每碗调料有必要要依照必定的次序摆放，每碗佐猜中的勺子也有必要朝一个方向摆放。
辣椒、酱油、味精、秘制油、花椒面、姜蒜水……12味往常的佐料在熊阿姨娴熟的技艺下变幻出共同的甘旨。
从制造面条开端就不同寻常。面条是专门定制的，在惯例的面条制造方法下再加以鸡蛋、葛粉，使其更鲜香更劲道。
熊晓莉还和记者说，重庆小面进口麻辣鲜香，佐料是其魂灵，可是不能加其他杂乱的东西，只用最一般最简略的调料就能把滋味做到极致。
熊晓莉在竞赛现场
“首要调料必定要新鲜，熊阿姨家的辣椒每天都要换新；其次操控火候，面条下锅后，水每沸一次加一次凉水，重复三次即可；最终辅以匠人功力，热火朝天的小面出锅，面香扑鼻、色味俱佳。”熊晓莉逐个介绍道。
当天，熊晓莉还热心地为门客们制造麻辣小面，慕名而来的门客们早已垂涎欲滴，拿起筷子，敏捷地把面吃的一尘不染，甚至连面汤都不放过，小面的麻辣唇齿留香，令门客们耐人寻味。
20年如一日醉心厨艺
说起“熊阿姨”，在大多数江津人心目中是鼎鼎有名。熊晓莉是江津本乡生长的闻名餐饮企业家，任江津餐饮商会会长、重庆熊阿姨饮食文化有限公司总经理。首家门店“熊阿姨都市渔船”一经开业，便以美食佳肴和优质服务敏捷赢得广阔门客的火热追捧。
在从事餐饮行业的20余年中，她获奖很多。而挂在“熊阿姨臊子面”店肆墙上那9块亮晶晶的奖牌，便是熊晓莉在餐饮道路上收货满满的见证——
“熊阿姨”制造的江河全鱼宴在第四届我国美食节上荣获“我国名宴”称谓；熊阿姨手艺芝麻丸子、熊阿姨玫瑰糍粑荣获我国饭馆协会颁布的“我国名小吃”称谓。
本年10月，熊晓莉更是取得我国烹饪协会颁布的“2019年度最美厨师”称谓，是重庆仅有取得该荣誉的餐饮工作者，也是全国唯逐个名取得该荣誉的女人餐饮工作者。
现在，熊晓莉制造的小面斩获一等奖，无疑又为“熊阿姨”这块金字招牌添光加彩。
百闻不如一见
看到这儿
是不是好想去尝一尝？
那就赶忙约起来吧！
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江津区元帅广场东城中心小区
“熊阿姨臊子面”
《江津日报》记者 李红霞
实习记者 彭雨霜
值勤副总修改 胡小龙 曹成
编审 吴刚 责任修改 陈柳颖
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