现在人的生活条件现已很好了，所以平常吃鱼肉也很不是难事，可是鱼肉吃多了也会觉得油腻，反而一些家常菜会愈加的好吃。这些家常菜的做法简略，要害还特别的下饭，家常菜的品种也有许多，今日咱们要学的家常菜是叫做苍蝇头，别看姓名不怎么样，可是吃起来却非常的可口。
【菜名】苍蝇头
【配料】猪肉140克，蒜苔250克，姜3克，大蒜2瓣，小米椒2个，料酒1汤匙，豆豉15克，糖少量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，食用油适量
【烹饪过程】
首要仍是要买新鲜的猪肉，最好是全瘦的新鲜猪肉，买回来的猪肉清洗洁净然后剁成肉糜。接着便是腌制肉糜，在里边增加白胡椒粉，玉米淀粉和料酒，接着便是用筷子拌和均匀，顺时针拌和就行了，拌和好了之后腌制非常钟左右。
买新鲜的蒜苔，这样的蒜苔会更嫩水分也会更足，买回来之后也是要将根部去掉，接着是切成小段状，差不多便是切碎的状况，长度大约是在0.5厘米左右的长度。
红尖椒先泡水然后再切成小丁状，蒜瓣去皮了之后也成蒜末，生姜也是要切碎备用，还需要预备一些豆豉，大约一勺子的量就行了。
炒菜锅里边增加适量的食用油，油温加热了之后将生姜末和蒜末都加在里边，翻炒一会就能够爆香了，可是要用小火，避免会将食材炒糊了。
接着将豆豉倒在里边，持续的翻炒，然后再将腌制好的肉沫悉数倒在里边，一同翻炒到肉末变色，呈现出发白的状况，可是要避免被炒糊了。
肉末差不多炒熟了之后将蒜苔倒在里边翻炒，这样一个时间段就要变成大火来翻炒了，是那种快炒的方法，蒜苔差不多断生之后增加调味品。将生抽，老抽，细砂糖都加在里边，翻炒上色之后还要将小米椒也放在里边，最终便是大火收汁了，收汁之后直接能够出锅装盘了，这样一份甘旨的家常菜就做好了。
【烹饪贴士】
要是不喜欢吃肥肉的人就挑选全瘦肉，其实有点肥肉也能够，这样油腻感会更强。
尽管这儿说的是蒜苔，但也不一定，要是换成韭菜苔也能够，所以挑选性比较大。
要是不喜欢吃辣的人能够不要小米椒，其实增加一些小米椒会愈加好吃。
