酸菜鱼是鱼肉的很多做法中，最为深受群众喜爱的一道家常菜，以草鱼、鲤鱼或者是黑鱼，与酸菜调配，通过特别的烹饪工序，制造成为一道鲜香甘旨的菜肴，这道菜有荤有素，深受老百姓的喜爱，并且要害的是这道菜的做法也很简略，简略的食材，简略的烹饪便能做出甘旨的菜肴，咱们必定不能错失学习，当然做酸菜鱼也是有技巧的，下面我便会将酸菜鱼的家常做法具体共享给咱们，让你的家人足不出户便能享受到甘旨，接下来咱们一同学习。
酸菜鱼的做法：
备用食材：草鱼1条，酸菜300克，盐适量，剁椒适量，青蒜适量，料酒适量，生姜适量；
制造进程：第一步，首要将买回来的一条草鱼处理洁净，将鱼不能食用的部分掏出，然后再将其清洗洁净后，沥干水分，将鱼肉从鱼骨上别离下来，鱼肉片成片用；
第二步，片好的鱼肉，放在一个容器中，加上食盐，倒上适量的清水，让鱼肉在淡盐水中浸泡一会，一起将鱼骨剁成段，鱼头也略微的剁一下，很多人做酸菜鱼不喜爱放鱼头和鱼骨，可是却会浪费了好食材；
第三步，准备好一切的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，先将生姜放入锅中煸炒一下，然后放入鱼头和鱼骨，煸炒出其间的香味后，将准备好的酸菜下入在锅中；
第四步，翻炒出酸菜的香味之后，加上适量的清水，留意一次性加足水量，别半途加水，加上少许的食盐调味，待锅底煮开，并且食材的香味都被煮出来后，即可将腌渍好的鱼片逐片下入在锅中；
第五步，煮至变色后，鱼肉基本上就熟了，然后关火，将一切的食材，都倒在一个容器中，加上适量的剁椒和青蒜末，再浇上热油即可开端享受。
烹饪小技巧：1、草鱼的肉质嫩滑且肥厚，很适合做酸菜鱼，草鱼的蛋白质高脂肪低，吃着健康又甘旨，并且恰当的吃草鱼，关于明目、开胃、抗衰老等都有必定的协助，草鱼的烹饪办法也比较多样，清蒸、红烧、煲汤等等都是适当的好的挑选，关于草鱼这样口感好价值高的食材，咱们当然是要多学习几种不同的做法，换着把戏做给家人吃，这样家人也能吃得愈加高兴甘旨。
2、小编有话说，做酸菜鱼的时分必需要分外留意，首要很多人会直接将鱼骨下锅煮，但其实这样做是错的，在煮之前，需要将鱼骨事前炒一下，这样做才能够将鱼骨中的香味给逼出来，菜肴的口感才会更好；别的要提示咱们，有的人做这道菜会先炒酸菜，有的人会先加水煮鱼，但其实都不对，正确做法应该是先将姜丝下锅炒香后，放入鱼骨，再次煸炒出香味，再进行后续的烹饪，酸菜鱼的口感才会愈加的鲜香。
