民谚云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”！这儿的白菜便是咱们一般吃的大白菜，不只水分多，脆嫩爽口，滋味新鲜，还赋有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁，以及很多的粗纤维，对人体大有裨益，能够降血脂、降胆固醇、抗衰老等成效。因而，民间有“百菜不如白菜”的说法。
北方的冬季，千里冰封，万里雪飘，你只会有一个感觉，那便是刺骨的冷！咱们小的时分，时令蔬菜根本没有，能吃的也便是家家贮存的大白菜、萝卜、土豆子，所以吃白菜那是粗茶淡饭，现在的词语比较丰富也比较好听，叫做上桌率最高的。现在尽管生活条件好了，交通方便了，各种新鲜蔬菜随时都能吃到，可是冬季大白菜依然是我的独爱。
提到大白菜，在咱们东北，可谓深化民意，众所周知，东北人爱吃酸菜，腌酸菜用啥？当然是大白菜了；东北人还爱吃辣白菜，当然也离不开大白菜；别的，东北人喜爱吃炖菜，大白菜可是当家菜，大白菜炖豆腐肯定是经典菜肴；还有啊，东北人乐意打饭包，打饭包用啥？当然也是大白菜啊！所以说，在东北的餐桌上肯定少不了大白菜的身影。
提到大白菜，有许多人会诉苦：今日买的白菜好吃，可明日再买就不是那个味了，自己也不知道是怎么回事？这足以阐明，挑选大白菜也是有技巧的，由于吃得多了，见得多了，渐渐也就有经历了，所以今日就和咱们伙儿一同来共享一下怎么挑选大白菜？那么买白菜，是选绿叶的仍是白色叶的？我也是刚刚知道，别再买错了！
榜首：有一种白菜根部很大头却很小，这种白菜咱们一般叫做厚帮白菜。一听姓名想必咱们都知道，买这种白菜你就亏大了，叶子少，白菜帮里的水分特别的多，掂起来分量也很重，用来炒菜水分太多，吃起来也不爽口，最主要的是没有白菜味，用这种白菜，无论是做馅料仍是炖菜都不适宜，所以最好的成果便是遇到它千万别买。由于白菜帮大、水分多，所以这种白菜特别的压秤，栽培户仍是很喜爱种的，所以市场上这种白菜也是适当的常见，所以就需要你的火眼金睛了。
第二：秋冬吃的大白菜都是结球的，有绿色和白色两种：色彩发白的白菜，生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，可是不耐贮存；色彩发绿的白菜，生长期长，叶肉扎实、耐性大，菜质较粗，耐贮存，经贮存后，叶肉变细腻，口味变甜，所以买白菜就要挑选这种通身绿色，白菜帮很小的白菜。
第三：有一种白菜叫黄心白菜，如果能买到黄心白菜，你就捡到宝了，一同你也有口福了，这种白菜特别好吃，洪亮甜美，可彻底生吃。
第四：咱们都知道，吃白菜主要是吃叶茎的，所以挑选白菜，尽量挑选大个的，由于白菜越大，能够食用的叶茎越多；别的按一下菜头，一般比较好的大白菜都是窝心的，比较硬，这样的大白菜不只耐运送、耐贮存，并且还有很好的口感。
冬季挑选白菜，究竟是白色叶的好仍是绿叶的好？买错怎么做都不香。以上便是咱们常常买白菜必需要分外留意的工作，想要买到好吃的大白菜，记住一定要选绿色小帮的白菜，不要选大头状的，别的，有幸买到黄心白菜，你就偷着乐吧！买回的大白菜要放到太阳底下困上一困，使其水分蒸腾一些，这样做的意图是：一，更易贮存。二，吃起来口感会更好。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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