三秦都市报—三秦网讯假如说老陕碗里面的种类能够拼成一个江湖，那这江湖里一定有油泼面的位置。在西安测绘东路邻近，有一个不起眼的小门面，36年只卖一碗油泼面，被老门客们赞称为“油泼面的西安手刺”。
白健平是这家面馆的传承人，最近测绘路邻近有城改项目，面馆门前常常堵车，店面更像是埋没在仓促车流中的一般临街小店。可即便如此，店里生意火爆程度仍丝毫不受影响。
假如说一般的店面会有客流顶峰，而他的面馆却只有顶峰和更顶峰。走进店里，油泼辣子的香味扑面而来。据不完全统计，每天至少要卖1600碗面。
昨日，店东白健平缓记者说：“1984年爸爸妈妈开了这家面馆，那时店对面仍是一片麦子地、菜地，一碗油泼面就卖一块钱，最近几年才加上了其他类型的面。从父辈开端便是天天把面做好，没想到，面馆一开便是30多年。”
现在，面馆生意渐渐的变好，人手却越来越紧，而面的价格却没有涨得太快，让大伙吃饱，是白健平多年不变的主旨。30多年过去了，当年的小白变成了现在的老白，很多人都是吃着他们店里的面长大的，熟悉的老门客赞誉，这里是“油泼面的西安手刺”。
面临我们的共同好评，白健平笑着说：“西安有年初的面馆，各有各的招牌，我家却是没有秘方，全凭经历。假如非要说诀窍，一道油泼辣子是魂灵。我以为，在西安面的江湖里，一定有油泼面的位置。36年只卖一碗油泼面还不关闭，这其间诀窍便是，诚信运营让大伙吃饱。我现在渐渐也干不动了，但孩子们会持续。”
文 三秦都市报记者 李佳 实习生 李辉 图 三秦都市报记者 陈飞波
