北方人对饼的酷爱好像南方人对米饭的酷爱是相同的，饮食文化的差异，导致人们对自己酷爱美食的执着，有了执着才有不断的探究与寻求，这也算是吃货的一个境地。关于饼，我经常是变着把戏，变着馅料去做，对各种饼是由衷的喜爱！油饼是油香与面香的交错，柔软多层，最是常吃；馅饼，不同馅有着不同的甘旨，菜肉调配，做起来能够为所欲为，吃起来也常有口味多变的欢喜；烧饼，则是介于油饼于馅饼之间的一道，可做成多层的纯面烧饼，也能够做成有馅的肉烧饼，肉烧饼是学习烧饼的皮，肉馅饼的馅，两者结合起来，烤制而成，外皮焦香，内馅鲜软，咬一口下去是先脆后软，先焦后香，但混合到嘴里却是一种异样的口感。
肉烧饼需求烤制才好吃，现在虽很少有手艺烤炉，可是烤箱却几乎是家家具有，做好，放烤箱里一烤，十分便利！肉烧饼，最好吃的莫过于“黑胡椒肉烧饼”，可用猪肉也可用牛肉，里边用于提味的是黑胡椒这味调料，黑胡椒有暖身开胃的效果，吃起来香中略带微辣的口感，很合适这个冬天，配上一碗蔬菜清汤，吃着暖胃又解馋，特别对胃口。吃饼30年，感觉这饼最好吃，越吃越喜爱，特别香，刚烤好出炉，一口气吃6个才解馋，吃上就停不下嘴喜爱吃饼的亲，不行错失，假如您家里没有烤箱，还能够压扁作为馅饼烙着吃，也是一番很美的味道。
【黑胡椒肉烧饼】
面团：面粉300克，酵母3克，白糖10克，温水160克或180克（用烤箱烤用160克温水，用锅烙用180克温水）。
馅料：猪肉300克，鸡蛋1个，小香葱1把；盐3克，白糖5克，五香粉1克，黑胡椒粉2克，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香油2汤匙。白芝麻适量。
做法：
1、酵母与白糖用温水化开，再少数屡次倒入面粉中，边倒边拌和，成大片面絮后，用手揉成润滑面团，盖上保鲜膜放温暖当地醒面至2倍大。在这里提一下关于水的用量，假如用烤箱烤主张300克面粉用160克温水，假如用锅烙主张300克面粉用180克温水。烤的面团要稍硬一些，烙的面团要稍软一些。许多人可能会问，烤的失水更多，为什么面团还要硬一些，这款烧饼本就是合适烤着吃的，烤的口感是使香脆的外皮与软嫩鲜香的内馅构成明显的比照。但许多亲不习气用烤箱，也有的家里没烤箱，但这饼又适当的好吃，不想错失，那么就把它压扁做成馅饼，在锅里加点油烙出来，馅饼假如皮硬就不好吃了，这是长时间的饮食上的习气形成咱们口感上的习惯。
2、发面期间，咱们制造一下馅料。取300克猪肉切成小块，或许直接运用猪肉馅，放到照料机或绞肉机中，加一个鸡蛋，处理成肉泥。喜爱牛肉的用牛肉来做，还有一番甘旨。
3、猪肉加鸡蛋绞打成泥，可使猪肉吃起来更嫩。
4、绞好的猪肉泥放入大碗或小盆中，加一把切碎的小香葱，3克盐，1克五香粉，2克黑胡椒粉，5克白糖，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香油，顺着一个方向拌和均匀。
5、拌和好的黑胡椒猪肉馅，软嫩有弹性，劲道特别大。
6、面团发酵好，放到面板上按压排气，搓成细长条，切割成巨细平等的16个小面团，擀开成圆形薄面皮。
7、皮中放入馅料，像包包子相同收口，捏紧。
8、将包好的黑胡椒肉饼，润滑面朝上刷上一层清水，放到白芝麻中滚上一圈，并用手敲打使芝麻粘牢。
9、做好的黑胡椒肉饼，假如您是用锅烙，那么把饼压扁擀薄，锅中放油，象烙馅饼相同烙熟即可。
10、用烤箱烤的亲们，把饼摆到烤盘中，静置一会，将烧箱以上下火各220度，预热5分钟。
11、220度预热烤箱五分钟今后，将装有黑胡椒肉饼的烤盘，放烤箱中层，烤约20分钟，至外表略有上色。
12、烤好的黑胡椒肉烧饼，外焦脆，馅鲜软，一口一个吃得欢，香极了，底子停不下嘴。
今日的共享就到此，您的“一评、一赞”就是对我最大的支撑，假如您觉得有用，请把它共享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食便是爱的宗旨，坚信投入爱才能做出甘旨，即便同一食物你我的做法相同，假如有爱，你会做得比我好，欢迎您重视！
