来历｜吃肉瘦3斤
在我国许多人都喜欢吃卤肉，卤也是一种烹饪办法，信任许多人都吃过卤制的食物，咱们常常能清楚看到许多的街边卤肉商铺，她们没有精美的装饰，可是他们的生意的确十分的火爆，食材也都是常见的食材，为什么他们就可以做得如此的甘旨呢？这是由于他们用的那些卤水，那些卤水都是放置了好久的。可是不知道你有没有这样一个疑问？那些“百年的卤水”为什么不会蜕变呢？吃了这些卤水做的食物，真的没问题吗？
其实人们吃那些卤过的食物是肯定没问题的，由于卤水里边含有许多的盐，细菌在那种条件下是很难生计的，卤水其实和高汤差不多，都是通过绵长的熬制构成的，那些放到锅里的食材。每被卤一次就会留一些精华在卤汁里，可以说卤汁里边满是食物的精华成分，一锅上好的卤汁需求大约六个月的时刻才可以制成，而一旦一锅卤汁做好，店东是底子不会从头替换卤汁的，由于许多人吃卤菜吃的便是口味，所以一锅新的卤汁是不行能做出那么浑厚的滋味的。
其实人们彻底不必忧虑，一来是由于细菌不行能在卤汁里边生计，二来店东对待这些老卤汁会十分的用心，他们会想尽一切办法把卤水保存好，并且卤水每天都会被煮开，这样通过高温也会把细菌灭杀掉。别的，保存了一锅老卤水，并不是说一向都在用它，由于每天都会有新的食材被放到卤锅里，所以水肯定是会有耗费，这样每天也就会有水被参加进去，所以那些卤肉店里的卤汁才可以一向杯被用下去，而不至于用着用着到最后没有了。
卤菜是我国一种传统的烹饪办法，从古至今受到了许多人的欢迎，既然在绵长的韶光里，这种办法通过了检测保存了下来，就阐明保存老卤水这种工作是没问题的，所以仍是不要再忧虑了。
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