哈喽咱们好，这里是简食记！带鱼，咱们俗称刀鱼，这样一向叫了十几年，等到上中学的时分，在课本上学过之后，才发现错了，刀鱼和带鱼不是一种鱼类，刀鱼其实是指黄河刀鱼，而带鱼又叫做肥带，油带，芽带鱼，比较凶狠，首要散布在近海海域，与大黄鱼，小黄鱼，乌贼，并称为我国四大海产……
为什么见不到活带鱼？由于带鱼被捕捉上岸后，外界气压变小，极大压强差促进器官和安排爆裂（俗称“减压病”）。科普一下，带鱼并不是深海鱼，深海鱼的界说是生活在200米以下的鱼类，而带鱼则是生活在50-80左右的水中，所以不能称之为深海鱼……
带鱼的肉质细嫩，没有土腥味，肉厚刺少，养分丰厚，深得咱们的喜欢，其做法较为广泛，清炖，干炸，红烧，干烧，醋溜，以及各种日式做法，韩式做法等等，不过最惹人喜欢的仍是干炸，尤其是年夜饭的餐桌上，它永远都是主角。
炸的酥脆的带鱼，无论是下酒仍是下饭，都是不错的挑选！看似简略的一道炸带鱼，能做好的人却屈指可数，有人拍粉，有人挂糊？很多人办法都没搞理解，导致炸好的带鱼不酥不脆，并且腥味很重！今日小简教你一种不一样的做法，肯定推翻你的幻想，一同看看吧……
所需食材：带鱼，盐，花椒，八角。
做法，1：买回的带鱼清洗洁净，尤其是腹部内的黑膜，一定要洗净，否则腥味很重。
2：锅内参加清水烧沸，放入足量的食盐，渐渐搅至饱和状态，放上八角，花椒，关火晾凉。
3：将整条带鱼，放入盐水中腌制12小时，然后取出挂在通风处，晒干鱼身的表皮，或许用电扇吹2小时。
4：风干好的带鱼，改刀切成段，入六成热的油温中，炸熟即可。
技能方法总结：
1：带鱼腌制的时刻，不要低于12小时，否则做不出那种作用。
2：风干的时分，看见带鱼表皮轻轻晒干就能够，切不可长时刻暴晒。
3：这种做法的炸带鱼，无需拍粉，无需挂糊，直接下锅炸就能够。
带鱼外表的鱼磷，其实是一层由特别脂肪构成的表皮，称为“银脂”，它是一种养分价值较高的优质脂肪，能够食用，无需刮掉！可是，咱们在饭店里，为了寻求菜肴的颜值，一般都是将其去掉，上面的几幅图片是有鱼鳞和没鱼鳞的比照，咱们看一下！
学会诀窍，其实煮饭很简略！今日美食做法就共享到这儿，您get到了吗？如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，小简和您一同讨论，感恩阅览，感谢有您……
