在咱们我国，从古至今，大江南北历来都不短少美食，而说到现在我国盛行的几大菜系中最为知名的，就不得不说到鲁菜系了。
鲁菜来源早，品种丰厚，影响力大，这在我国一切菜系中都是名列前茅的，而今日咱们要聊的便是鲁菜的重要组成部分之一：孔府菜。
所谓孔府菜，望文生义也便是具有山东曲阜地域特征的一类菜，说得更直白点也便是孔老夫子后人们在位列王侯之后运用的菜品。
据记载，最早的孔府菜要追溯到宋朝的时分，而在康熙年间影响力达到了巅峰。总的来说孔府菜归于典型的官府菜，也是一切菜系中最为“巨大上”的一类菜品。
但凡孔府菜中的品类都会要求造型的完好程度。比方肉菜，食材既不能伤皮也不能损骨，还要把握火候，调味以及成行，因而在制造的时分对工艺的要求适当之高，难度也很大。
从分类上来讲一类是宴会菜，一类是家常菜，而整个孔府菜系也在2005年的时分当选了国际非遗名录。
要说咱们到了曲阜想要品味一下孔府菜，那么首要要说的就有必要是一品豆腐了，咱们可不要小看了这种豆腐，那可是适当有考究的。
自身一品豆腐便是汉家名菜之一，在制造的时分食材首要以豆腐为主，能够荤也能够素，挑选的豆腐有必要是质地细嫩，光滑，进口后有一种激烈爽口感的，而这道菜具有丰厚蛋白质，吃后易消化吸收，不会形成身体的担负，归于雅俗共赏的美食。
值得一提的是，一品豆腐在制品之后有必要是黄白相间，鲜香中带着微辣的，简略的豆腐也是耐人寻味。
第二道便是翡翠虾环了，能够说在许多的孔府菜中要属这道菜抓获的粉丝最多了，它的首要原资料是新鲜的基围虾，配合上蛋清，黄瓜以及优异的橄榄油制造而成的。
这道菜最精彩也是难度最大的当地在于要把通过处理的基围虾切成精密的片状然后放入到黄瓜段之中，从外观上看就像给虾仁穿上了一个游泳圈相同。
能够说无论是外形仍是养分程度上基围虾，蛋清和黄瓜的调配都是极端合理的，不只甘旨并且给人一种惬意的感觉。
第三道是烤乳猪，或许咱们看到这道菜会想到现在粤菜中的烤肉，尽管在姓名和外形上来看两者有着相同之处，可是制造的工艺和菜品的全体口感上却是截然不同的。
首要用来制造的小乳猪有必要是通过层层挑选的，然后通过特别的腌制，最终放在炭上进行熏烤。这种制造流程与工艺是比较陈旧的，而现在咱们在生活中吃到的大部分都是现代的改善工艺制造出来的，因而孔府菜中的烤乳猪烹饪得愈加细腻，也是孔府菜中的代表作之一。
用这种方法烹制出来的乳猪色泽是适当光润的，皮很脆且肉质极端细嫩，远远的就能闻到香味，吃起来也不会感觉到腻口，有时机咱们必定要去品味一下。
以上三道美食中不知道咱们喜爱哪一道呢？由于我一直对豆腐都是情有独钟，所以我更喜爱一品豆腐，也常常自己在家做一品豆腐吃，尽管不能和正宗的一品豆腐比，但滋味仍是不错的，话不多说，现在共享我做一品豆腐的进程给咱们，期望你们也能喜爱。
【家庭版一品豆腐】
预备资料：猪肉、白豆腐、鸡蛋、淀粉、青红辣椒、生抽、食盐、辣椒酱、葱花、菜油。
【烹饪过程】
1. 豆腐洗净切块；鸡蛋打入碗中调散；淀粉预备好。
2. 锅中多少些菜油，将豆腐粘上淀粉后再放在鸡蛋液中裹一层蛋液，放入油锅中炸至双面成金黄色后盛出沥干油备用。
3. 猪肉剁成肉末；青红辣椒切丁；小葱切成葱花。
4. 炒菜锅中留适量底油再次烧热，放入猪肉末炒到肉变成白色，放入青红辣椒丁、葱花、生抽、食盐和一点水炒熟。
5. 将豆腐摆在盘中，抹上一点辣椒酱（我喜爱用蒜蓉辣酱），再将炒好的料放在豆腐上即可。
豆腐这样做关于爱吃辣椒的朋友是很适宜的，十分的下饭，喜爱的朋友快试试吧。
