冰天雪地跟新疆人学吃羊肉，吃过了天天想着它
渐渐的开端数九了，气候真的很冷，特别是长江中下游间，湿冷的气候加上没有暖气供给，在有阳光的日子里，屋里比外边还要冷。
赶忙吃些增加热量，又能防寒的吧。所以上菜商场买两斤带骨的羊肉，煮了一大锅清汤羊肉汤，汤汁鲜美，肉烂如酥。
汤煮好了怎样吃？吃法真是多种多样，在俺的老家最喜欢加白菜、粉丝、豆饼、绿豆丸子、馓子，用个火锅煨着。不过今日俺想换个吃法，做道新疆美食，它便是新疆羊肉汤饭。新疆羊肉汤饭，你别把它了解为江南的烫饭，它不是米饭，而是羊肉汤里下面片。
除了羊肉汤和面片外，这汤饭里还有很多的蔬菜。马铃薯、胡萝卜、西红柿、辣皮子这是有必要的，还有青菜类，最常见的便是小白菜和菠菜；现在现已呈现了有层次的菌类汤饭，如"野蘑菇汤饭"，因而还能够增加各种菌类。
看看我预备的是不是够规范：洋葱、马铃薯、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜和香菜。
俺不能吃辣椒，多用点西红柿，也将汤整的红红的，又用了点洋葱来协助去腥膻之味。
新疆羊肉汤饭里的面片儿，便是把面扯长，然后再揪成一节节的，不知为何要多此一举？直接下面条不好吗？各地的习俗各不同，照做便是了，体会不同的文明。
新疆人是一边揪一边下入欢腾的锅中，手快如飞，假如你没有这技能揪好了再下就好了。
面片能够直接下到羊肉汤锅里，也可另煮开一锅水下，想吃清新的就另起锅下面片。
不管你怎样的不解，这便是新疆汤饭的特征，换句话说是西北地区传统面食，宁夏和甘肃人叫揪面，揪面片儿，或直接叫做面片。想真实了解西北饮食文明，还需深化到那块土地。来看看我跟新疆美食达人学做的【新疆羊肉汤饭】详细的做法吧
资料：带骨羊肉1000克、面粉200克、各种蔬菜
制造:
一、首要炖好一锅清汤羊肉，首要将羊肉用冷水焯水，然后清洗洁净，换上洁净的冷水，加1根胡萝卜，拍块生姜和2根小葱，上炉煮开后，调小火慢炖1-2小时。
二、揪面片
1.面粉200克参加1克盐和95克清水揉成团，然后醒15分钟，再来揉，揉润滑后，持续醒30分钟。
2.将醒好的面擀成大片，外表抹油，盖上保鲜膜再醒30分钟。
3.将醒好的面片，用刀划成若干小条。
4.捏住小条的两端，轻轻地扯长，顺次扯好悉数备用。注：这样对新手来说会节省些时刻。
5.然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢入开水锅中，顺次做好悉数。
三、做蔬菜羊肉汤
1.备好汤饭的蔬菜：洋葱、马铃薯、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜如图切好。
2.先将洋葱、马铃薯、胡萝卜、西红柿炒软后加盐调味。
3.再舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。
4.煮开后参加圣女果和杏鲍菇盖锅煮。
5.汤里的菜煮熟了，就将菠菜下入锅中烫一下。
4.最终撒点胡椒粉，这样羊肉蔬菜汤就做好了。
四、将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这便是新疆羊肉汤饭。
细细小语:
1.汤饭用的蔬菜随意，新疆人爱用洋葱、马铃薯、胡萝卜、西红柿、菠菜和香菜这些蔬菜。
2.如买来的羊肉特别肥能够把肥的片下来，炼油，炼出来的油用来炒蔬菜，其他的肉和骨煮汤。
3.能吃辣椒，就用些,会愈加甘旨。
