都说八大菜系鲁菜排榜首，专门做鲁菜的饭馆却很少，这是怎么回事？
咱们都知道我国有八大菜系，分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，其间鲁菜是许多人公认的榜首菜系。而我关于鲁菜的榜首印象仍是在电视剧《亮剑》傍边楚云飞设鸿门请客李云龙吃饭的时分，楚云飞说山西菜上不了台面，北方菜系能数得着的也便是鲁菜了，从此鲁菜是北方菜系之首的概念就深深印在我的脑海中。可是后来我才知道本来鲁菜不止是北方菜系之首，在许多人眼中它仍是我国的代表菜系。
现在跟着我国各地的经济文化交流日益频繁，各地的美食也随之不断活动传遍我国大多数区域。尽管在八大菜系中的排名不是太靠前，可是川菜馆却是遍及全国各地，就连一向被以为不是很会吃辣的广东区域的川菜馆也有不少。当然粤菜、湘菜等在全国许多当地都有自己的“专卖店”，但仅有在八大菜系中排名榜首的鲁菜却很罕见专门的鲁菜馆，这又是为什么呢？
其实鲁菜馆在全国各地开不起来，反而和烹饪技能的进步以及调味料的继续不断的开展有很深的联系。
榜首个要从鲁菜的特色说起，鲁菜的最大特色便是从原食材提取美味，所以鲁菜中的许多汤都十分有名，许多人尝过鲁菜中的汤的榜首个感觉便是“鲜美”。特别是在曾经那个没有多少调味品可以提鲜的年代，鲁菜当然可以名列前茅，立于菜系之巅。可是很可惜，现在年代变了，跟着味精鸡精等等调味品的呈现，鲁菜的位置就开端下降。鲁菜那种需求十分杂乱的办法提高食物美味的方法往往能用一勺味精或许鸡精处理。味精味素的开展，让菜品的上桌速度快捷又突然，经典鲁菜的慢工细活现已跟不上年代开展。
第二个是许多鲁菜的烹饪进程和方法都很杂乱，所以有不少人都戏弄，与其说鲁菜的滋味是八大菜系之首，不如说它的制造工序之繁复才是八大菜系之首。简直每一道鲁菜都对刀工和火候十分考究，这样做出来的菜肴滋味天然不用说，可是在现在这个商品经济的社会，功率是榜首位，关于做餐饮的就更是如此，不会有多少人为了等一道菜而糟蹋太多的时刻，鲁菜这种需求慢工出细活的菜系恰恰就踩中了“死穴”。许多厨师学徒也不太乐意去学习鲁菜，一个是难度大，另一个天然便是时刻本钱太高。这一方面导致鲁菜的传承呈现困难，另一方面也阻止了鲁菜在各地的遍及和开展。
鲁菜作为我国一切菜系里仅有的一个原发菜系，也便是一切菜系里都有鲁菜的影子，现在的地步确实是有些为难，尽管各种头衔在身，却很难处理它越来越不适应年代开展的大问题。
