为什么你当不了大厨，做不出馆子里的甘旨佳肴呢？美喵告知你，那是由于你不明白油！快点来学一学吧~
热 锅 冷 油
很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它渐渐烧开，其实这种做法是不对！不光生成有过多烟油，还会使菜肴的养分丢失。
最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温立刻就会有三四成热，最合适拿来做口感软嫩的菜肴！
炒肉片更嫩
炒肉片的时分油温必定不能过热，由于热油会使肉紧缩，失掉弹性的口感。
烹炒的时分把肉片快速的放到三四老练的油锅里炒，养分不丢失的肉片口感便是好。
相同的想要炒出嫩嫩滑滑的虾仁
冷 锅 冷 油
把油放入锅中后，不必等油烧热，紧接着放入食材，然后开战开端加热烹制。
炸花生米更酥脆
这样办法特别合适拿来油炸花生米。
把油和花生米一起放入锅中，再用小火加热，闻到花生香味后立刻关火，盛出。
散去热量后，撒上盐，拌一拌，这样炸出来的花生米又香又脆！
热 油 锅
假如此刻油面开端向四周动摇，还略微有油烟升起，这便是五六老练的热油锅了！
煎鱼炸鱼更香脆
什么干炸鱼，干炸虾，想要外酥里嫩，就必定要用热油锅。
新年在做各种油炸食物的时分肯定要记住用上这招。
炒青菜不会老
炒青菜的时分，油温过高或许形成蔬菜受热不均，温度过低蔬菜又简单出水。
美喵教你一招，用热油锅炒出来的青菜，不光色彩美观不易变黑，且养分丢失少！
旺 油 锅
旺油锅便是俗称的七八分熟，放入资料的时分，会带有细微的油爆声。
荷包蛋更甘旨
假如想要吃到外皮金黄酥而不焦的荷包蛋，那就要用七分熟的油温，而且煎炒的时刻不能过长。
豆腐不易碎
这种油温也合适拿来煎豆腐，由于油温太低豆腐简单碎掉。
鸡腿更嫩
另外在炸鸡腿的时分，半途继续加热坚持这样的油温，炸出来的鸡腿就能外焦里嫩了！
烈 油 锅
油烟密，有火热的热气，且不断有青烟向上冲，这便是有九十老练的烈油。
资料入锅后有大泡欢腾，且有较大的动静。这种油温合适用于蒸菜和做水煮类菜肴。
水煮鱼滋味更正宗
水煮鱼最必不可少的一步便是将热腾腾的油淋到做好的菜。
把热油淋在葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上，然后倒入煮好的鱼片上。
此刻会有嘹亮的哗哗声，还会有热油飞起来，可要当心哦！
