尽管叫“白馒头”，但现在的馒头是不是有点太“白”了，这正常吗？
关于馒头这种食物，信任许多人都不会生疏。关于赤贫的人来说，它是一种既廉价又能果腹的最佳挑选，曾经中国古代在赈灾的时分用得最多的也便是白粥和馒头。而关于生活条件比较好的人来说，馒头也可所以一种比较健康的食物，没有过多的激素，又浸透淀粉，很合适作为早餐食用。馒头的来源向来议论纷纷，相传三国时期诸葛亮征讨南蛮时为了安慰河中冤魂，用馒头制造的假人头替代真的人头投入水中，蜀军才干安全过河。所以这种面食也叫作“蛮头”，也便是现在咱们吃的“馒头”。
在咱们的形象傍边，馒头大多数时分都是白的（少量是黄色的），是因为制造馒头的质料一般都是面粉的原因。并且关于我来说，不知道为什么，小时分看见这白花花的馒头就很有胃口，所以小的时分家里其他人早餐都是喝粥，而我却更喜欢吃馒头。可是长大之后原先对馒头色彩的好感度却有下降了不少，觉得跟其它的食物没什么差异。尽管现在也会吃馒头，可是跟曾经比较次数少了许多，我想大约是因为现在可挑选的食物品种变多了吧。
尽管在很长一段时间以来，馒头的形状都没有太大的改动，可是许多人却发现现在的馒头的色彩看上去好像要比曾经的馒头白不少，许多人都以为是里边加了什么添加剂成心让它变白，所以有一些人买馒头时会反其道而行，专门挑一些色泽比较暗淡的馒头。那么现在的馒头色彩为什么遍及要比曾经的白呢？其实并不一定是添加剂的效果。
第一个，出产方式不同
曾经不管是自己在家做馒头仍是商贩做馒头出售，大多数都是手艺制造，可是现在大批量制造出来的馒头都不是纯手艺的馒头了，而是由机器代庖。用机器制造不只便利，并且机器的力气比人大，所以和面时用的水比人工制造时要少一些。发酵好的面团也运用机器来排气，这样一来成果便是，面团的含量水分变小，蒸出来的馒头就显的更白了。
第二个，运用的质料发生了改动
这倒不是说现在的馒头不是用面粉做了，而是说现在制造馒头用的面粉要比曾经用的质量高得多。原因首要在于现在栽培和栽培技术的进步，产出的小麦质量要比曾经高得多，制造出来的面粉当然质量也就更好了。并且曾经将小麦磨成面粉的时分，许多用的都是磨盘，研磨工艺也比不上现在一些正规的大厂，磨出来的面粉里多少都含有一些麦麸，面粉天然没有现在的白。现在的为了取得更高质量的面粉，不会选用含麦麸的面粉，尽管出粉率没有曾经高，可是磨出来的面粉质量要更好，做出来的馒头色彩看起来也要更白一些。
所以说，并不是现在的馒头看起来很白就一定是添加剂的效果，其间也有出产方式和出产质料改动的原因存在。
